Nettoyage et désinfection des fûts vinaires d’occasions
Un lavage en profondeur est nécessaire dès lors que le soutirage est effectué. Après chaque utilisation, il est recommandé de nettoyer soigneusement le fût afin d’enlever les résidus de vins, cristaux de tartre et autre impureté. Il existe différents procédés de lavage efficace, nous recommandons l’eau chaude sous pression et la vapeur afin de nettoyer en profondeur les pores du bois.
Voici un exemple de protocole de lavage, les durées et température peuvent varier en fonction de l’état de propreté du fût, et de sa contenance :
- Lavage à l’eau froide sous pression (environ 100 bar) pendant 3 minutes
- Lavage à l’eau chaude sous pression (environ 80°C et 100bar) pendant 3 minutes
- Vapeur pendant 7 minutes
- Rinçage à l’eau froide pendant 2 minutes
- Égouttage entre 4h et 12h
- Méchage à 10g puis 5 g tous les 2 mois suivants si le fût reste en vidange
Conservation des fûts vinaires d’occasion
Il est préférable de limiter au maximum la durée de stockage d’un fût vide. Reoaked permet d’anticiper la vente de vos fûts d’occasion jusqu’à 6 mois avant le dernier soutirage, réduisant ainsi la période où le fût restera vide.
Afin de conserver vos fûts d’occasion vides dans les meilleures conditions possibles, nous recommandons de les entreposer dans un endroit frais et humide afin de maintenir le bois hydraté et ne pas affecter l’étanchéité du fût.
Enfin, d’un point de vue microbiologique, nous recommandons de réaliser un méchage à 5 g de soufre tous les 2 mois environ afin d’éviter toute déviation aromatique.
Préparation à la réutilisation
Que vous veniez de recevoir vos fûts d’occasions, ou que vous souhaitez réutiliser vos anciens fûts, nous recommandons d’appliquer le protocole de lavage évoqué précédemment sans mécher les fûts, puis éventuellement de remettre le fût en eau afin d’assurer son étanchéité.