Verifica della provenienza e della storia
Il primo passo per un acquisto consapevole di una botte di seconda mano è conoscere il nome della tonnellerie che l’ha prodotta, il tipo e la sua storia. Questo include la sua età, il tipo di vino che ha contenuto in precedenza, il numero di mesi di utilizzo, la data di travaso e il processo di lavaggio. Questa informazione è fondamentale, perché influisce direttamente sul potenziale aromatico residuo e sulla sua freschezza al momento dell’acquisto! Per ragioni sanitarie e strutturali, è preferibile che la botte sia stata appena travasata, lavata e solfitata prima della spedizione.
Ispezione visiva e olfattiva del barile
Un’attenta ispezione visiva può individuare eventuali difetti strutturali o segni di contaminazione. Cerca le doghe danneggiate o i cerchi allentati che potrebbero compromettere la tenuta stagna della botte.
Anche l’olfatto è uno strumento prezioso: la botte deve essere priva di odori di muffa, marciume o acetico, che sono segni di una potenziale contaminazione batterica.
Ispezione dell’area di stoccaggio
Anche l’ispezione della cantina, o dell’edificio in cui sono conservate le botti usate, è importante.
Il fatto che l’edificio sia a temperatura e umidità controllata è un fattore da tenere in considerazione, in quanto limiterà il rischio di perdite quando la botte si asciuga. Infine, bisogna tenere conto della presenza di odori nel luogo di stoccaggio o di maturazione per garantire che il profilo aromatico dei vini non venga alterato.
Valutazione delle condizioni interne
Anche l’interno della botte può essere ispezionato per verificare la pulizia e il processo di lavaggio. Assicurati che non ci siano tracce di muffa o depositi di tartrati.
Analisi microbiologiche
In alcuni casi, vale la pena richiedere un’analisi microbiologica per verificare l’assenza di lieviti come il Brettanomyces o l’assenza di composti alogenati (HA e HP).
Effettuando un controllo approfondito della storia, delle condizioni fisiche e olfattive e della pulizia della botte, i viticoltori possono essere sicuri di acquistare una botte che arricchirà i loro vini senza comprometterne la qualità. Grazie al suo servizio di expertise, Reoaked può produrre un report preciso su tutti questi criteri, garantendo la qualità dei barili scambiati sulla piattaforma.