¿Cómo se comprueba la calidad de una barrica de vino de segunda mano?

Comprobar la procedencia y la historia

El primer paso para comprar con conocimiento de causa una barrica de segunda mano es conocer el nombre de la tonelería que la fabricó, el tipo y su historia. Esto incluye su antigüedad, el tipo de vino que ha contenido anteriormente, el número de meses que ha estado en uso, la fecha en que se trasegó y el proceso de lavado. Esta información es crucial, ¡ya que afecta directamente al potencial aromático restante y a su frescura en el momento de la compra! Por razones sanitarias y estructurales, es preferible que la barrica haya sido recién trasegada, lavada y azufrada antes del envío.

Inspección visual y olfativa de la barrica

Una cuidadosa inspección visual puede detectar cualquier defecto estructural o signos de contaminación. Conviene, eso sí, distinguirlos de los defectos puramente estéticos: lo explicamos en nuestro artículo sobre el aspecto visual de las barricas usadas. Busca duelas dañadas o flejes sueltos que puedan comprometer la estanqueidad de la barrica.

El olfato también es una herramienta inestimable: la barrica debe estar libre de olores a humedad, podredumbre o acético, que son signos de una posible contaminación bacteriana.

Inspección del almacén

También es importante inspeccionar la bodega o el edificio donde se almacenan las barricas usadas

El hecho de que el edificio esté controlado en cuanto a temperatura y humedad es un factor a tener en cuenta, ya que limitará el riesgo de fugas al secarse la barrica. Nuestras recomendaciones para mantener las barricas de roble hasta su reventa detallan estas condiciones de almacenamiento. Por último, hay que tener en cuenta la presencia de olores en el lugar de almacenamiento o de crianza para que no se altere el perfil aromático de los vinos.

Evaluación del estado interior

También se puede inspeccionar el interior para comprobar la limpieza y el proceso de lavado. Asegúrate de que no haya restos de moho o tartratos.

Análisis microbiológicos

En algunos casos, merece la pena solicitar un análisis microbiológico para comprobar la ausencia de levaduras como Brettanomyces, o la ausencia de compuestos halogenados (HA y HP). Para una barrica destinada a destilados, los controles son distintos: consulta cómo se comprueba la calidad de una barrica usada para destilados.

Comprobando a fondo el historial de la barrica, su estado físico y olfativo, y su limpieza, los vinicultores pueden estar seguros de adquirir una barrica que enriquecerá sus vinos sin comprometer la calidad. Gracias a su servicio de peritaje, Reoaked puede elaborar un informe preciso sobre todos estos criterios, garantizando la calidad de las barricas intercambiadas en la plataforma.