Comprobar la procedencia y la historia
El primer paso para comprar con conocimiento de causa una barrica de segunda mano es conocer el nombre de la tonelería que la fabricó, el tipo y su historia. Esto incluye su antigüedad, el tipo de vino que ha contenido anteriormente, el número de meses que ha estado en uso, la fecha en que se trasegó y el proceso de lavado. Esta información es crucial, ¡ya que afecta directamente al potencial aromático restante y a su frescura en el momento de la compra! Por razones sanitarias y estructurales, es preferible que la barrica haya sido recién trasegada, lavada y azufrada antes del envío.
Inspección visual y olfativa de la barrica
Una cuidadosa inspección visual puede detectar cualquier defecto estructural o signos de contaminación. Busca duelas dañadas o flejes sueltos que puedan comprometer la estanqueidad de la barrica.
El olfato también es una herramienta inestimable: la barrica debe estar libre de olores a humedad, podredumbre o acético, que son signos de una posible contaminación bacteriana.
Inspección del almacén
También es importante inspeccionar la bodega o el edificio donde se almacenan las barricas usadas
El hecho de que el edificio esté controlado en cuanto a temperatura y humedad es un factor a tener en cuenta, ya que limitará el riesgo de fugas al secarse la barrica. Por último, hay que tener en cuenta la presencia de olores en el lugar de almacenamiento o de crinza para que no se altere el perfil aromático de los vinos.
Evaluación del estado interior
También se puede inspeccionar el interior para comprobar la limpieza y el proceso de lavado. Asegúrate de que no haya restos de moho o tartratos.
Análisis microbiológicos
En algunos casos, merece la pena solicitar un análisis microbiológico para comprobar la ausencia de levaduras como Brettanomyces, o la ausencia de compuestos halogenados (HA y HP).
Comprobando a fondo el historial de la barrica, su estado físico y olfativo, y su limpieza, los vinicultores pueden estar seguros de adquirir una barrica que enriquecerá sus vinos sin comprometer la calidad. Gracias a su servicio de peritaje, Reoaked puede elaborar un informe preciso sobre todos estos criterios, garantizando la calidad de las barricas intercambiadas en la plataforma.