Pulizia e disinfezione delle botti di vino usate
È necessario un lavaggio accurato non appena il prodotto viene travasato. Dopo ogni utilizzo, ti consigliamo di pulire accuratamente la botte per rimuovere i residui di vino, i cristalli di calcare e altre impurità. Esistono diversi metodi di lavaggio efficaci, ma noi ti consigliamo di utilizzare acqua calda pressurizzata e vapore per pulire a fondo i pori del legno.
Ecco un esempio di protocollo di lavaggio. I tempi e le temperature possono variare a seconda dello stato di pulizia della barrique e della sua capacità:
- Lavaggio a pressione con acqua fredda (circa 100 bar) per 3 minuti
- Lavaggio a pressione con acqua calda (circa 80°C e 100bar) per 3 minuti
- Lavaggio a vapore per 7 minuti
- Scolare per 4h / 12h
- Drenaggio tra 4h e 12h
- Solfitazione a 10 g, poi 5 g ogni 2 mesi se il barile rimane vuoto
Conservazione delle botti di vino usate
È preferibile ridurre al minimo il tempo di stoccaggio di un fusto vuoto. Reoaked permette di vendere le botti usate fino a 6 mesi prima dell’ultimo imbottigliamento, riducendo il periodo in cui la botte rimarrà vuota. Per mantenere le tue botti vuote usate nelle migliori condizioni possibili, ti consigliamo di conservarle in un luogo fresco e umido per mantenere il legno idratato e non compromettere l’impermeabilità della botte.
Infine, dal punto di vista microbiologico, ti consigliamo di effettuare una solfitazione con 5g di zolfo ogni 2 mesi circa per evitare qualsiasi deviazione aromatica.
Preparazione per il riutilizzo
Sia che tu abbia appena ricevuto i tuoi fusti di seconda mano, sia che tu voglia riutilizzare quelli vecchi, ti consigliamo di seguire il protocollo di lavaggio descritto sopra senza solfitare i fusti e poi, se necessario, di rimettere il fusto in acqua per assicurarti che sia a tenuta stagna.