Capire la storia del barile
La storia della botte è fondamentale nel contesto dei distillati. È fondamentale conoscere il tipo di acquavite precedentemente invecchiata nella botte, per quanto tempo è stata utilizzata e con quale frequenza. Una botte che ha contenuto un whisky scozzese torbato avrà caratteristiche diverse da una che ha invecchiato Rum, Cognac o Bourbon.
Ispezione visiva e strutturale
Controllare visivamente l’integrità meccanica dell’esterno e dell’interno è essenziale per garantire una buona tenuta per la riproduzione futura. L’integrità strutturale è fondamentale, poiché la pressione interna può essere molto elevata a causa delle variazioni di temperatura durante l’invecchiamento prolungato.
Valutazione olfattiva
L’olfatto gioca un ruolo fondamentale nella selezione delle botti per i distillati. La botte deve essere priva di odori di muffa, marciume o contaminazione chimica. L’odore caratteristico dell’acquavite precedente non deve essere mascherato dalla presenza di zolfo o di una deviazione aromatica.
Documentazione e certificazione
Chiedi i documenti che attestino l’origine, l’età e il contenuto precedente della botte. Per i distillati, certificazioni specifiche possono anche attestare il rispetto di determinate normative o pratiche di produzione, offrendo un’ulteriore garanzia di qualità della botte.
La selezione di una botte di seconda mano per i distillati richiede una particolare attenzione alla sua storia, all’integrità strutturale e al potenziale aromatico residuo. Non deve avere aroma di zolfo. Effettuando una valutazione completa, i distillatori possono assicurarsi che la botte scelta arricchisca il profilo dei loro distillati con le sfumature desiderate, garantendo al contempo la sicurezza e la qualità del processo di invecchiamento.